Holunderblütenküchlein
Der Holunder fängt zu blühen an – Zeit dieses Rezept auszuprobieren!
Ca. 20 Holunderblüten-Dolden
150 g Mehl
eine Prise Salz
2 Eier
150 ml Milch
150 ml Apfelsaft oder Wasser
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Blütendolden gut ausschütteln oder bei Bedarf vorsichtig abbrausen
und trocken. Mehl, Salz, Eigelb, Apfelsaft/Wasser und Milch verrühren. Den flüssigen Teig ca. 30 Min. zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Eiweiß und Vanillezucker steif schlagen und sorgfältig unter die Teigmasse heben. Die Blütendolden einzeln in den Teig tauchen und mit der Blütenseite nach unten in der Pfanne ausbacken. Die fertigen Holunderblütenküchlein nach Belieben mit Zimt oder Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Holunderblütensirup selbstgemacht!
10-20 große Holunderblütendolden (leicht ausschütteln, große Stiele entfernen)
3,5 kg Zucker
2 l Wasser
100 g Zitronensäure
Holunder, Wasser, Zitronensäure und die Hälfte der Zuckermenge in einem Topf ansetzen, sodass die Blüten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind und 3 Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen. Zwischendurch umrühren.
Nach drei Tagen absieben, den restlichen Zucker hinzugeben, vermischen und unter Rühren aufkochen. Sirup heiß in Flaschen abfüllen und gut verschließen.
Etwas Sirup mit Mineralwasser vermischen, Eiswürfel und je nach Geschmack ein paar Zitronenscheiben hinzugeben. Und schon haben Sie ein köstliches Erfrischungsgetränk für die heißen Sommertage zubereitet!
Schnelle Häppchen
Schinkenröllchen mit Tuc-Kekse
1Packung Tuc oder andere salzige Kekse, 1-2 Gekochte Schinkenscheiben
Kräuter-Frischkäse oder andere Geschmacksrichtung, Petersiele.
Schinkenscheibe mit Frischkäse bestreichen und aufrollen.
In Scheiben schneiden und auf Tuc-Kekse legen mit Petersilie ganieren.
Lachs-Sandwich
Toast nach Wunsch Vollkorn
100g geräucherter geschnitten Lachs
Einige Zwiebelringe
Miree Frischkäse WASABI oder anderer Kräuterfrischkäse
2 Toast mit Frischkäse bestreichen auf einen Toast Lachs legen und Zwiebelringe darauf und nächster Toast mit Frischkäse nachunten, leicht an drücken und diagonal scheiden. Es entstehen 4 Dreiecke auf eine kleine Platte anrichten.
Mias Schokoschnitten
225g Butter, 225g Zucker, 1 Prise Salz, 6 Eidotter
2 Tafeln bitter Schokolade (im Wasserbad schmelzen)
75g Mandeln, 50g Mehl
6 Eiklar
125g Marmelade
Puderzucker
1 Backblech mit Backfolie
Zubereitung:
Die 6 Eiklar mit 3 Esslöffel Zucker steif schlagen und zur Seite stellen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen.
Die Butter, Zucker und Prise Salz schaumig rühren.
Nach und nach die Eidotter unterrühren.
Die geschmolzene etwas abgekühlte Schokolade unterrühren.
Mandeln und Mehl unterrühren.
Zum Schluss den Eischnee unterheben, und den Teig auf das mit Backfolie aus gelegtem Backblech gleichmäßig verteilen. Im Vorgeheißtem Backofen bei 210 Grad 10-15 Min. backen.
Den Kuchen auf ein Gitter heben und halbieren, die eine Hälfte von der Folie lösen und auf ein Kuchengitter legen und mit Marmelade bestreichen. Nun die andere Hälfte mit der Folie nach oben auf die mit Marmelade bestrieche Hälfte setzen Folie entfernen.
Mit Puderzucker bestäuben und in kleine Rauten oder Dreiecke schneiden.
Luiesenhäschen
250g Mehl, 1 gestr. Teelöffel Backpulver, 100g Zucker, 30g Kakao, 1 Päck. Vanillezucker, 1Fläschchen Rum-Aroma, 1 Prise Salz, 3 Essl. Kaltes Wasser, 125g Butter. Häschenausstecher (später 3 Esslöffel Zucker)
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und kalt stellen. Den Teig auswellen und Häschen ausstechen, Häschen in den Zucker drücken und die gezuckert Seite nach oben auf ein Backblech mit Backfolie setzen. Bei 180 Grad 10-15 Min. backen.
herbstliche Maronensuppe
Wer im Winter halb erfroren nach Hause kommt, kann sich mit einem Teller heißer Suppe wieder auf Temperatur bringen und damit eventuell eine Erkältung verhindern.
Für 1,75 l Suppe
Zutaten
0.5 Sellerie
1 Kartoffel (mehlig)
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
1 TL Meerrettich (frisch gerieben)
0.5 TL Kardamom (gemahlen)
1 Prise geriebene Orangenschale
1.5 l Gemüsesud
375 g ungesüßtes Kastanienpüree
125 ml süsse Sahne
Etwas Salz
1 Msp.Pfeffer
0.5 EL Apfelessig
2 EL Petersilie für die Garnitur
Zubereitung
1. Sellerie, Erdapfel und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. In einem Topf Öl erwärmen, Sellerie, Erdapfel und Zwiebel zugeben. Mit Kren, Kardamom und Orangenschale würzen. Mit Gemüsesud bedecken und zugedeckt weichkochen.
3. Kastanienpüree und Obers einmischen. Mit dem Pürierstab mixen und mit dem restlichen Gemüsefond auf die gewünschte Konsistenz bringen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, noch einmal aufkochen. Mit Petersilie bestreuen.
Gut zu Wissen: Maroni enthalten viel Kalium, Magnesium, die Vitamine B, C, E und Folsäure. Sie helfen bei Kopfschmerzen, Milz- und Leberbeschwerden.
Rezepte aus dem LandFrauen – Kalender:
Kartoffel-Rösti-Taler
500g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Ei, 2 EL geriebener Käse,1 EL kleingeschnittene Petersilie, ½ TL getr. Majoran, 1 TL Stärkemehl, Pfeffer, Salz, Öl
Rohe Kartoffeln grob raspeln, Zwiebeln fein schneiden. Alle Zutaten vermengen. Blech mit Backpapier belegen. Mit einem Eßlöffel die Kartoffelmasse portionsweise auf das Blech geben, die Menge ergibt 12 Taler. Taler mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180C ca. 30 Minuten lang backen. Vorsichtig würzen, da der Käse bereits Würze mitbringt. Viel Freude bei Zubereiten und Guten Appetit!